加工品のこだわり

ミネラルいっぱいの冷凍ぶなしめじ

鬼澤食菌センターの「冷凍ぶなしめじ」は、ぶなしめじのしっかりとした弾力をそのまま美味しく召し上がっていただけるよう、冷凍技術にこだわって加工を行っております。

最先端の冷凍技術「プロトン凍結機」を使用。
冷風に均等磁束と電磁波を同時に向けることで、食品・食材が凍る時の氷の粒をできるだけ大きくしないようにし、冷凍による劣化を抑えた状態で凍結が可能です。

ぶなしめじの細胞が壊れるのを防ぎ、うま味・鮮度・食感を維持したままみなさんにお届けします。

 

「うま味」「栄養」そして本来の「色相」を保った乾燥しめじ

鬼澤食菌センターの「乾燥ぶなしめじ」は、乾燥でも「うま味」「栄養」そして本来の「色」を保ったまま提供することにこだわっています。

高性能の「減圧平衡発熱乾燥システム」を使用。
乾燥の概念を変える画期的乾燥法で、低温で速く乾燥でき、乾燥する物の内部から水分を引出すことで、「うま味」「栄養」そして本来の「色相」を保ったまま乾燥ができます。


 

冷凍・乾燥加工の様子

プロトン凍結機
プロトン凍結機
減圧平衡発熱乾燥システム
減圧平衡発熱乾燥システム
乾燥ぶなしめじ
乾燥ぶなしめじ